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 铜锣湾店

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    扩展资料：  

    关于燕窝的相关知识  

    正确浸炖燕窝的做法  

炖燕窝的做法很简单，只需要一个炖盅和一个可以放入整个炖盅的锅(可用陶瓷或不锈钢锅)。将浸透及清洗后的燕窝放入炖盅内，加入适量热水(约摄氏80℃)盖好，再将整个炖盅放入锅内，注入热滚水，水位至炖盅高度的一半，然后用慢火炖。

 炖盅内的水位

燕窝加其他材料及滚水(或其他营养液)放入炖盅内的水位应不超过该炖盅的7成高，因为在炖燕窝的过程中，所有加热的材料都会膨涨，令水位升高。如炖前水位过高，则易滚泻造成浪费。

 火力的控制

燕窝中的细胞分裂促进激素能在摄氏80℃左右保持活性，加热煲滚会有损燕窝的功效与作用。炖燕窝应用隔水慢火炖的方法，盅内的温度自然会保持在摄氏80℃左右。这样就可避免破坏燕窝内的蛋白质，令香味及营养得到保留。所以炖燕窝时，应采用炖盅内外都用热滚水及用慢火炖的方法。如果无时间，请选用电子炖盅最安全方便，可调较至弱火炖便可。