（图片来源：新浪博客）

 虎皮鹌鹑蛋

 主料 ：鹌鹑蛋500克，泡发木耳50克，胡萝卜50克。

 辅料 ：郫县辣酱，糖，醋，酱油，盐，鸡精，料酒，葱姜蒜。

 做法 ：

1.准备好鹌鹑蛋、木耳、胡萝卜。

2.鹌鹑蛋用清水洗净。

3.胡萝卜切成块，水发木耳撕成小朵备用。

4.将鹌鹑蛋放入冷水锅中，煮熟。

5.煮熟的鹌鹑蛋剥去蛋壳后擦干水分。

6.下入6成热的油锅中。

7.炸至金黄成虎皮状。捞出沥油。

8.锅中留底油，下入放入郫县豆瓣酱炒出红油后下入葱姜蒜炒香。

9.倒入木耳，胡萝卜继续翻炒均匀。

10.加入料酒、酱油、糖、醋、盐和适量的清水烧开。

11.加入炸好的鹌鹑蛋，烧开后转中火烧至入味。

12.芶入薄芡，加入鸡精调味即可。