主料： 猪肝 100克 绿豆芽 50克

辅料： 虾米 5克

调料： 盐 3克 酱油 5克 醋 3克 淀粉(豌豆) 5克 白砂糖 5克 姜 5克

 制作工艺

1.绿豆芽去根去豆壳，洗净放开水中烫一下，捞出，沥水晾凉，放盘内，撒上少许精盐，拌匀，腌10分钟。

2.猪肝洗净，切成薄片;淀粉放小碗内，加少量水调匀，倒在猪肝片内拌匀，再倒入开水中，用筷子拨散，烫熟后捞出，即放在凉开水中漂凉，捞出沥水，撒上少许精盐拌匀，放在绿豆芽上。

3.海米洗净，用少量开水泡软，捞出，撒在猪肝上。

4.鲜姜去皮，洗净，剁成细末，撒在猪肝上，再撒上白糖，浇上酱油，醋，香油拌匀即可。