近年来，突然从日本刮过来一阵“喝酵素”的风气，大家都说喝酵素可以强身健体、防止感冒、提高记忆力以及减缓各种各样的病症，而且酵素来自于食物，对人体的副作用几乎没有，这把酵素吹得神奇得不得了，甚至说酵素可以改变过敏体质。那么酵素到底是什么，真的有这么神奇吗?

从科学上定义，酵素是指植物进行深层发酵，提取的一种含生物活性物质的低盐液体。这里的生物活性成分主要是指包括酶、发酵参与菌。酵素中含有的生物活性成分，会对服用者体内的活性酶造成一定有利影响，从而对人体的一些问题进行改善，是从细胞层面调节机体的生命活动，这一部分对人体是非常有利的。特别是厌氧制作的益生酵素中，主要是益生菌及食材，其副作用都是微乎其微的。因此，益生酵素是这一种值得推广的保健用品。

那么，酵素能改变过敏体质吗?

一般来说，过敏是指对某些物质过度敏感，本来对人体无害的物质却被免疫系统认为有害，因此产生相应的抗体。所以当此物质再次进入人体时作为抗原与抗体结合，释放大量组胺即产生过敏反应。这是机体的免疫功能异常的一种表现形式。而补充酵素可以增强免疫力，从根源上缓解过敏问题。此外，部分人(如儿童)因缺乏消化酵素，蛋白质未被充分消化即进入体内引起过敏，补充酵素可分解之，从而改善某些过敏反应。

但是，如果将酵素说成能改变过敏体质那就是太夸大它的作用了。虽然酵素中含有的酶等物质确实会给人体带来实实在在的好处，但是并不能改变一个人的体质，也不能对过敏症进行治疗。如果过敏严重，还是应该及时就医，对症下药，然后可以在平常的食物中添加酵素营养食品处方，更利于过敏症的恢复治疗。