挑选新鲜鸡肉时，要看鸡肉的光泽和颜色，光泽明亮且颜色鲜艳的才是上好的鸡肉。做断奶食品最好使用肉质鲜嫩的童子鸡肉。

鸡肉在做给宝宝吃的时候，一定要去筋。冷冻过后或者低温保存的鸡肉煮熟后都不易去筋，所以一定要在新鲜的状态下去筋。鸡肉易变质，所以最好购买后立即食用。暂不使用的话，要先将鸡肉收拾干净，去筋后冷冻保存。冷冻的生鸡肉可用擦板擦成肉末，可让宝宝方便食用。

市面上的鸡肉脂肪较多，必须先除去脂肪后再冷冻保存。先将鸡肉去筋，然后横竖划上几刀，放入开水中煮熟，捞出沥干水分，拆下精肉，将精肉切碎，用保鲜膜按每顿的使用量独立包装好，冷冻保存。

以下是用鸡肉做成适合宝宝断奶期的食谱，妈咪可以尝试在家里做给宝宝吃。

 一、适合宝宝断奶期的食谱：鸡肉蔬菜汤

材料：鸡胸脯肉10克，菠菜1颗，胡萝卜1片，清水1/4杯

做法：1.将鸡肉加水煮熟后，捞出鸡肉，留汤水备用；2.菠菜用开水烫一下，切碎，胡萝卜切碎；3.锅中加入鸡汤，放入切碎的蔬菜同煮；4.滤去蔬菜渣，留出清汤即可。

 二、适合段闹中期的宝宝食谱：鸡肉玉米片糊

材料：鸡胸脯肉1/2个，甜玉米片1/2杯，鸡汤70毫升

做法：1，将鸡肉加水煮熟后，捞出鸡肉切碎，汤水备用；2.将甜玉米片铺在细孔筛子上，用开水浇一下，用搅拌机磨成糊；3.锅中加入鸡汤和甜玉米片湖，搅拌均匀后煮沸，放入鸡肉末，再煮开即成。

 三、适合宝宝断奶后期的食谱：鸡肉糯米粥

材料：鸡肉20克，土豆1/4个，泡好的糯米两大勺

做法：1.将鸡肉加水煮熟；2.鸡肉捞出切碎，鸡汤备用；3.将土豆去皮切碎；4.锅中放入泡好的糯米、土豆，加入鸡汤，用小火边搅拌边煮粥，土豆、米粒煮至烂熟后关火即成。

 四、适合宝宝断奶结束期的食谱：鸡肉炖南瓜

材料：南瓜30克，鸡肉20克，海带汤1杯（海带1段+水1杯）

做法：1.用干净的湿布将海带表面的盐渍擦拭干净，再放清水中浸泡约30分钟，略煮，捞出海带，汤备用；2.南瓜切成方块；3.鸡肉剁碎；4.在锅中倒入海带汤，加入南瓜快、鸡肉末，煮至汤水收干即成。