福建年夜饭菜谱推荐一、香辣烤鱼，寓意年年有余

材料：红鲢鱼

辅料：蘑菇、茭白、土豆、青椒、干辣椒、大蒜、姜片、青蒜、香菜

调料：海天辣味黄豆酱、糖、料酒、胡椒粉

做法：

1、姜去皮切片，青蒜切寸断，蘑菇切小块，茭白和土豆去皮分别切成小块和条状，青椒切粗丝。

2、热锅热油分别将茭白和土豆放入炸至刚熟。

3、片开的鱼片划十字花刀用盐、料酒腌制15分钟。

4、裹生粉，入热油中炸熟，取出再放入复炸一遍使其酥脆。

5、洗净锅，热锅冷油放入蒜粒、干辣椒段、青蒜白、姜片小火炒香。

6、接着放入蘑菇、青椒继续翻炒。

7、将炸锅的茭白和土豆条放入。

8、加入适量的辣味黄豆酱翻炒入味。

9、接着淋料酒、放适量的清水、糖、胡椒粉烧开。

10、取一深盘，倒入一般烧好的辅料。

11、将炸好的鱼摆上。

12、接着将剩下的辅料和汤汁一起浇在鱼身上。

13、入预热好的烤箱，中层220度5分钟，撒上香菜即可享用了。