铁板炒饭的做法

 材料 ：米饭3碗，鸡蛋2颗，胡萝卜1根，青菜1颗，西红柿1个，香肠1根，油、生抽、盐、鸡精适量。

 做法 ：

1.准备香肠、青菜、胡萝卜、西红柿，全部切片。

2.在铁板上倒适量油、放适量盐。

3.打两个鸡蛋，打匀后倒入铁板中，边炒边打散，金黄后盛出来。

4.放胡萝卜（胡萝卜要大油炒才会胡萝卜素才会被人体吸收，也更好吃，所以油少了可以再放油），炒到变软变亮就好。

5.然后放香肠、青菜、西红柿和炒过的蛋，都是很好熟的食材，翻炒下即可，根据口味适量加盐和生抽。

6.把做好的米饭到进锅里炒，完全混合略微金黄即可，想加的可以放点鸡精。

 铁板炒饭的技巧

1.鸡蛋怎么炒会嫩？保证铁板热，油开始冒烟时，调小火，这时候下鸡蛋汁翻炒就会嫩香松软。

2.胡萝卜丁要过油吃才会有营养。

3.刚出锅的米饭不适合做一般类型炒饭，剩饭用筷子打散比较好。

4.铁板炒饭的油要多一点，米饭吃油。

5.炒饭要搭配香葱，开始下或者出锅前下。