山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药。虽然现在被我们用作日常的蔬菜食用，但是在古代却是一味的药材。山药味干，甜且绵，又带着粘性，生食与熟食围兜都十分鲜美。除了其口味独特，山药还有较高的营养价值，经常食用山药对身体有很大的帮助。

山药的功效与食用方法

1.有补血养气的功效，一般与乌鸡一起煲汤做成山药乌鸡汤，适合孕妇和产后女子服用。

2.有补虚抗衰老的功效，因为其含有的皂甙、糖蛋白、鞣质、止权素、山药碱、胆碱、淀粉及钙、磷、铁等，具有诱生干扰素的作用，有一定的抗衰老物质基础。

3.有养颜滋肤的效果，因为山药带有一定粘性，可以给人体供应大量的蛋白黏液，有助于皮下脂肪的积攒，起到美容养颜的作用。

4.健脾益胃的功效，因为山药中有大量的淀粉酶，可以帮助肠胃进行消化吸收，因此它可以起到助消化的作用，适合肠胃不好的朋友日常食用。

5.止咳润肺的功效，因为山药自带粘性，有含有大量皂甙，食用后可以在喉部起到润滑作用，因此有润肺止咳滋阴的功效。

6.降血糖的功效，由于山药中含有大量的黏液蛋白，而黏液蛋白恰巧是降低血糖的关建。因此山药十分适合糖尿病患者食用，可以用来降低血糖，缓解病症。

以上是小编给大家介绍的五种山药的功效，当然山药它既然可以作为一种药材，它的功效自然是不止这些的，根据近年来科学研究表明，山药还能起到治疗皮肤病，促进上皮组织生长，消炎抑菌的作用。另外山药茎块中含有大量多糖，可以起到调节人体免疫从而起到抗癌作用。由此可见山药全身都是宝，大家日常可要多多食用。