红曲米是一种营养价值非常高的食品，适当的使用对我们的身体健康是非常有好处的，但是在使用的时候也需要注意一些问题，一些禁忌人群要谨慎使用。我们在食用红曲米的时候，千万不能盲目，要根据自己的体质来选择是否食用。下面我们就来了解一下红曲米的功效与禁忌以及红曲米的营养价值。

红曲米能够起到降低血压和降低血脂的作用，因此，平时患有高血压和高血脂的人群，可以适当的食用红曲。红曲米当中富含的红曲霉素k，能够有效地抑制胆固醇，对胆固醇偏高的人群来说，是非常有好处的。另外，红曲米还能够起到健胃消食的作用，对于脾胃功能欠佳，经常积食的人来说，适当的吃一些红曲米，也能够起到调节脾胃的作用。

红曲米虽然好，但是也有食用禁忌，比如平时免疫力比较低，经常贫血和水肿的人，都要尽量避免食用红曲米。平时脾胃功能比较好，没有积食症状的人也要不太适合食用红曲。

因为红曲米有一定的营养价值，既可健胃消食，又可以活血化瘀。所以我们可以在日常饮食当中，适当的使用一些红曲米来进行烹饪。比如说在制作面食和糕点等食物的过程中，可以适当的拌入一些红曲米，来增进食物的色泽。在卤猪蹄等卤煮食物的过程当中，也可以使用红曲米来着色，这样既可以让菜肴变得更加漂亮，也能够起到调理脾胃的作用。

今天我们为大家介绍了红曲的功效与作用，同时也了解了使用红曲米的禁忌事项，在保存红曲米的时候，我们也需要注意，红曲米非常容易受到潮湿的影响，因为红曲米受潮的话，就会感染上微生物，产生霉变，因此我们在保存红曲米的时候，应当尽量保持环境的干燥。