山核桃是一种坚果，有小核桃、山蟹、核桃等别名。中国是山核桃的原产地之一，中国的主要产地有安徽和浙江。山核桃的口感独特，有着丰富的营养价值，含有蛋白质、脂肪、氨基酸、钙、镁、磷、锌等，能够提供人体所需的营养物质。那么，山核桃胆固醇高吗?山核桃含有大量的油脂，但主要成分的不饱和脂肪酸，胆固醇的含量并不高。下面我们来具体了解山核桃的作用和功效。

山核桃的作用和功效。山核桃的胆固醇含量不高，而且山核桃有降低胆固醇的功效，适合高胆固醇人群食用。山核桃含有丰富的蛋白质和氨基酸，都是人体所需必须的。山核桃所含的不饱和脂肪酸是大脑组织细胞的重要物质，对脑功能有益，能滋养脑细胞。山核桃所含的胡桃醌能够防止动脉硬化，还可以治疗糖尿病，保护肝脏。山核桃含有丰富的维生素E，有润肤、乌发的功效，能够滋润皮肤，使皮肤富有弹性。

山核桃的食用注意。山核桃的香气逼人，既可以炒食，也可以榨油，还可以用来制作糖果或糕点。山核桃所含的蛋白质是优质蛋白质，容易被人体消化和吸收。山核桃没有毒副作用，适合一般人群食用。山核桃还可以用来煮粥，提高粥的营养价值，更容易被人体消化和吸收。但要注意山核桃不能一下子吃太多，容易上火。

本文介绍了山核桃的作用和功效，解释了山核桃的胆固醇含量。山核桃的胆固醇含量不高，适合一般人群食用，但腹泻患者、阴虚火旺者、内热者最好不要吃，会加重病症。除了山核桃，很多坚果也有丰富的营养价值，比如花生、杏仁、松仁、板栗等。