材料：

新鲜豌豆，火腿丁，姜蒜

 豌豆火腿丁的做法：

1.姜切丝，蒜切片待用。

2.洗净新鲜豌豆，沥干水备用。

3.火腿丁切1cm见方小块备用。

4.有过爆香姜蒜，下豌豆翻炒至微微变色，撒盐调味。

5.加入火腿丁翻炒起锅。

 小厨心得：

1.火腿丁可以用里脊丁，午餐肉或者火腿肠代替。

2.豌豆炒过会变皱皱的，注意不要炒过头失水过多。

 豌豆的营养价值

豌豆，又称青小豆、荷兰豆等。新鲜豌豆中，每百克含蛋白质4～11克，维生素c含量为7～9毫克。但豌豆苗中维生素c含量更高，每百克可达53毫克，在所有鲜豆中名列第一。每百克干豌豆含蛋白质24．6克，碳水化合物57克，少量脂肪及钙、磷、镁、钠、钾、铁等微量元素，其中磷的含量较高，为400毫克。此外，它还含有粗纤维、维生素A、维生素Bl、维生素B2、烟酸等多种维生素。

 豌豆的食疗功效

◆豌豆具有益气和中、利小便、解疮毒、通乳消胀等功效，可治疗痈肿、脚气病、糖尿病、产后乳少、霍乱吐痢等病症。

◆豌豆富含的维生素c、胡萝卜素及钾可帮助预防心脏病及多种癌症。

◆豌豆富含的纤维素可预防结肠和直肠癌，并降低胆固醇。

◆新鲜豌豆中还含有分解亚硝酸胺的酶，有防癌、抗癌的作用。

◆新鲜豌豆苗富含胡萝卜素、维生素c，能使皮肤柔腻润泽，并能抑制黑色素的形成，有美容功效。