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 鸡蛋仔的做法

 食材 ：白砂糖80克，低筋面粉140克，鸡蛋100克，清水100克，玉米油50克，玉米淀粉20克，泡打粉4克。

 做法 ：

1.将低筋面粉、玉米淀、泡打粉三种粉类提前过筛备用。

2.鸡蛋磕开放入一个较大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器将其打发，接着将清水倒入打发的蛋液中，用蛋抽将其打匀。

3.接着将玉米油倒入，继续用蛋抽将其打匀。

4.将步骤1中的粉类一次性倒入。

5.用蛋抽将其拌匀后静置15分钟。

6.将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热，接着刷上一层油，用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中。

7.倒满即可。

8.合上模具后，翻一下面，加热30秒，接着再翻个面烤1-3分钟，然后另一面也再烤1-3分钟。

 鸡蛋仔的简介

鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一，台湾称鸡蛋糕，又称鸡蛋饼。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。

去过香港的话，会看到有一种小吃店的门前永远都是大排长龙，人们不知疲倦地等候一种小吃新鲜出炉，往往等上一两个小时也毫无怨言！这种小吃就是鸡蛋仔！

鸡蛋仔在五十年代出现在香港，凭借酥脆香甜的口感很快就征服了人们，已经遍布香港的大街小巷，火爆至今。很多香港明星亦是鸡蛋仔的忠实“粉丝”，可见鸡蛋仔魅力非凡！刚制作好的鸡蛋仔满街飘香，人们争相购买的火爆场面更是让人难以忘怀。

由于开个鸡蛋仔店不需要太多的技术含量，以及小本投资，风险低，见效快。也就成为创业伙伴最欢迎的一款投资项目。