原料：新鲜板栗、跑山鸡

做法：

1、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；

2、把开水倒入板栗，没过，添加盐；

3、盖上锅盖焖上5分钟；

4、逐个取出剥栗肉，可以轻易去除板栗的内外两层皮；

5、跑山鸡洗净，沥干水分；

6、剁成大块，用热水焯一下，去除血水和杂质；

7、捞出后用热水冲洗干净，沥干水分备用；

8、起油锅，慢火煸炒板栗至变色后取出；

9、锅内底油爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒；

10、出香味后，下入鸡块大火爆炒，烹入料酒；

11、添加没过的热水，大火煮开，转中火炖煮；

12、至鸡肉7分熟，加入板栗，添加盐、糖、生抽调味，一点点老抽上色；

13、炖至鸡肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。