主料： 蛋 米饭

辅料： 香菇切丁 青瓜去皮切丁 虾仁去线切丁

调料： 盐 蕃茄酱

 蛋包饭这道菜中蛋皮做法 ：如果是新手，可以在鸡蛋里多放一点淀粉然后加一点水搅匀。小火把锅均匀加热，然后锅里倒入少量油，并把锅端离火口，待锅的温度降至60℃时，将鸡蛋浆入锅中，持锅旋转，让浆汁流遍全锅；然后再把锅移至火口上，仍不断转动，待面浆成皮收汗、边缘翘起时，用手轻提皮的边缘出锅。

 蛋包饭的做法：

1、锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟，

2、放入适量的盐，

3、放入剩饭，

4、用铲子压平，，不断翻炒，直到剩饭分成一粒一粒的，

5、盛出备用，

6、热油锅，蛋液平缓且均匀的下锅，

7、鸡蛋饼翻一个面，

8、将炒饭放入蛋皮中间，

9、迅速蛋皮固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。

 蛋包饭制作提示

1.炒饭窍门：用来炒饭的米饭，最好是隔夜的米饭。

2、蛋包饭的炒饭的材料可以随个人喜好随意搭配。