主料： 黄骨鱼 鸡蛋
辅料： 干椒 姜 蒜籽 葱
调料： 油 盐 胡椒粉 开水
荷包蛋炖黄骨鱼的做法：
1、新鲜的黄骨鱼去掉内脏清洗干净，沥干水备用
2、鸡蛋全部煎成荷包蛋，另外将干红椒切段、蒜切片，姜切粗丝
3、锅内热油烧至八成热，放入黄骨鱼两面煎黄
4、放干椒段、蒜片、姜丝、盐一起煸炒香
5、放入适量的开水没过黄骨鱼，大火烧开（因为放的是开水，很快就会烧开）
6、改中小火炖至鱼汤成奶白色后，放入煎好的荷包蛋再炖三分钟即可
7、出锅的时候撒点葱花和胡椒粉
荷包蛋炖黄骨鱼这道菜汤中黄骨鱼学名黄颡鱼。属淡水底层鱼类，白天喜欢栖息于水底层，不常活动，夜间游至水体的中、上层觅食。养殖黄颡鱼，要求水质清淡，溶氧较高，适宜温度为0～38℃。黄颡鱼为温和肉食性鱼类，喜食小鱼、小虾、螺蚌肉和人工配合饲料。
