广东人最崇尚“煲汤”食疗法，不仅美味可口，而且能充分发挥药材的治疗效果。煲汤可以将药材的药效与食物的美味相结合，用食物的美味弥补药材口感不足的缺点，用药材提高食物的营养价值。但是，煲汤的药材应谨慎使用，需清楚药材与药材之间、药材与食物之间的关系，避免浪费了药材的药用价值，或者引起副作用。

煲汤的药材有很多，主要可以分为两类：一是清补下火型，比如沙参、玉竹、莲子、淮山、红枣等，可以用于煲鸭等;二是滋补类型，比如北芪、党参、芡实、淮山等，可以用于炖鸡。

当然，不同药材的功效不同。有的人如果出现了脾虚或者是肺部方面的不适症状，可以选择使用淮山药煲汤的方法进行调理，可以起到一定的养胃生津作用。如果出现了血瘀的症状或是出现了水肿的现象，可以通过使用三七的方法进行煲汤制作，对促进局部的血液循环是十分有效的。而肾虚的患者可以采用枸杞子进行煲汤，同时还能缓解腰膝酸软和内热头晕等症状。

黄芪也是一种比较常见的中药材，可以有效解决气虚水肿的现象。女性如果出现了血液循环不畅或者是出现了痛经的症状，当归是一种不错的选择，可以起到调理作用。若出现了消化不良的症状，则可以选择山楂进行煲汤治疗。有的患者出现了眩晕和头痛的症状，用天麻进行煲汤调理最为合适。此外，北沙参、石斛、玉竹、陈皮都具有一定的养生保健作用，大家可以根据自身的状况，选择不同的药材进行饮食调理。

选用药材时，大家要先了解药材的功效和性能，是否与某些食物相克，然后再进行选用。对于滋补型药材，大家一次不要使用太多，或者连续服用多日，身体会难以消化吸收，甚至产生不良效果。煲汤的好处良多，是药膳食疗的最佳方法之一，但不是食用一次两次就能看到效果的，要持之以恒。