东北特色美食 韭菜盒子的做法

原料：

韭菜、虾皮、鸡蛋、面粉（标准粉）。

调料：

盐、香油、花椒油。

做法：

1、一碗面粉，半碗温水，揉成面团，盖上干净的湿笼布醒20分钟；

2、韭菜洗净切碎；

3、鸡蛋温油炒熟（别放盐要不容易黑）；

4、用筷子扒拉开（不要加盐，否则炒出的鸡蛋容易发黑）；

5、将大块的鸡蛋剁成碎末；

6、鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2：3：1；

7、调入适量盐和香油和花椒油调味，搅拌均匀成馅（加盐的时候一定要考虑到虾皮也有一定的咸味）；

8、将剂子擀成面饼；

9、放上适量的馅（放馅的时候，因为这是素馅不容易放，多放几次压实一些）；

10、封口，捏出小花（防止馅露，这样会包的很严实的）；

11、饼铛内刷少许油，烧热，放入韭菜盒子；

12、烙至两面金黄即可。