贵州小米渣是一款很受人们喜爱的食物，其味道香甜软糯，而且不会油腻，而且和素菜一起食用，还能避免发胖，很适合老人和小孩，但是糖尿病患者不能经常食用。贵州小米渣家乡味道很浓，可以选择比较好的猪肉和小米，亲力亲为的制作，能让一顿年饭吃得很热闹。如果喜欢吃口味咸的可以不用白糖改用食盐或椒盐来调味，味道也很不错，就像肉粽一样软糯可口。

贵州小米渣是贵州著名小吃，不但本地人喜欢，外地人也喜欢。贵州小米渣其做法也很简单，就是先准备好小米，最好是糯一点的小米，还有肥一点的五花肉，这样蒸出来味道会比较好，白糖或冰糖粉也要准备好。先将小米渣洗净，用冷水泡一天，泡的期间还要记得每隔一些时间就要换水。然后将整块五花肉洗净，再用油炸皮，直到炸到金黄，再改刀切丁备用。

接着将泡好的小米和肉加入白糖拌好，再放入碗里，上锅蒸半小时后，一直蒸到肥肉化了，已经变成金黄色，如果每一粒米都粘在一起那就更好了。食用的时候可以将其翻过来倒扣入盘子中。还有就是不要蒸太久，热了就好，要不会有很多水会影响味道。

小米渣的营养价值很高，其富含蛋白质，脂肪及维生素，不仅可以食用，还可用来酿酒，制作饴糖。小米所含的蛋白质含量比大米还要高，而且碳水化合物的含量也不低，还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素，维生素B1。小米有清热解渴，健脾和胃，补益虚损以及和胃安眠的功效，可以用来治疗脾胃虚热，腹泻以及消渴等病症。经常食用贵州小米渣，可以让你变得更加健康长寿。