高粱米多用于制酒，而在北方是家中常备主食，高粱米做法多样，即可熬煮也可煮饭，高粱米饭辅以小菜或入油锅翻炒，加以配菜，都是一顿开胃并且健康的美食。高粱米饭既可配素，也可搭荤，常食精细主食的你，不妨尝试一下新口感吧!

高粱米与多数杂粮一样含有多种营养元素：碳水化合物，膳食纤维，蛋白质，叶酸及磷，钾，镁，钙等微量矿物质等。因此高粱具有温中健脾、固肠胃、止吐泻的作用;不过单以高粱米煮饭不易消化并且口感欠佳，需要搭配其它配菜、配料，既保证了菜肴的营养价值，也不失口感。本文将为大家介绍几种高粱米饭的独特。

高粱米饭由于做法的不同，在东北也有很多不同的叫法。夏季，把高粱米饭放进凉水里，称为“水饭”。秋季，用新鲜白菜叶将米饭、葱段、香菜及豆酱、肉丝裹成一团，称为“菜包”。饭里放豇豆同煮，称“豆干饭”。把高粱米加工成面，和成面团，在格豆板上搓进滚水锅内，即成为“格格豆”。

下面小编先来为大家讲述单吃高粱米饭的配菜有哪些，然后再介绍结合各种食材做成的高粱米饭。

尖椒干豆腐配米饭

夏季，高粱米水饭广受东北人喜爱，传统吃法是辅以各种重口小菜，尖椒干豆腐是其中的代表。而这道配菜做法简单：油热大蒜炒香，放入干豆腐炒，少许水炖5分钟，放入辣椒炒熟，最后放入盐糖胡椒粉，勾芡收汁。

南瓜高粱米饭

南瓜洗净切去根部，挖去内瓤;接着把浸泡好的高粱米填入南瓜内，蒸锅上火，冷水上锅，把切去的南瓜顶部再盖上;最后大火蒸1小时左右;

五彩腊味饭

大米与高粱米按2:1的比例搭配，加上腊肠、腊鸭腿提香;辅料为干香菇、胡萝卜、玉米粒，从健康与营养考虑，也可根据喜好配以适量蔬菜丁，将这些食材按蒸饭的常规顺序下锅，下面要做的就是等待这份香碰碰的高粱腊肉五彩饭出锅啦!

总而言之，高粱米饭有养胃健脾的功效，搭配其它食材食用既可提升口感，也可以使营养更加均衡。在介绍了这么多的高粱米饭配菜后，大家是否也想尝试一下呢?夏天将至，一碗高粱米水饭，一叠配菜，一杯高粱酒，一起开启美味健康之旅吧!