馄饨馅的原料：鸡蛋、虾仁、牛肉馅

馄饨馅的配料：韭菜、姜、大葱（也可以是洋葱）

馄饨馅的调料：料酒、食盐、味精、香油（少量也可不放）、豆油、生抽

 馄饨馅的做法：

 牛肉馄饨馅的做法：

1、先把牛肉馅里放料酒搁置一会。把姜、葱切末。鸡蛋打成蛋液。

2、肉馅里放入少许蛋液延一个方向搅拌上劲，后加入少许豆油继续搅拌。加入老王头拌馅料、生抽、葱、姜搅拌均匀。

3、最后加盐、味精和香油，一直延一个方向搅拌即可。

 三鲜馄饨馅的做法：

1、鸡蛋炒成蛋碎。

2、加入韭菜。

3、放入调料拌匀。

4、先把虾仁的虾线剔除。

5、虾仁里放入：盐、味精、料酒腌制２０分钟。

6、包馄饨的时候先放馅，再放虾仁。