辟谷作为当下新潮的养生方式，以其肠胃调理以及身体排毒净化为最终的目的，通过不食五谷的形式进行体质的调节养生，从而使身体达到理想的健康状态。但是，由于个体体质的差异，辟谷的方式并不能一概而论，科学的辟谷方式能事半功倍，亦可以达到理想的养生效果，反之亦然。

通常情况下，辟谷以七天左右为宜，因为人体正常的生理反应期一般在七天左右，所以要完全进入辟谷状态的话，需要用前三天来做铺垫;且辟谷通常以不食五谷杂粮，但可以少吃水果以及蔬菜之类食物;如果是辟谷减肥者，则建议不食用任何食物，才能更好的减去身体多余的脂肪以及排除体内的毒素。但是，个人体质的差异会令效果有所不同，辟谷最好是在专业人士的指导之下来进行，否则容易对身体造成伤害，吃的的食物以及方法都有着十分严格的规定。

辟谷排毒后逐渐恢复到正常饮食的过程，称为复食。复食决定着辟谷养生效果，辟谷过后肠胃较弱，辟谷复食不宜食肉，而且辟谷数日后，各种消化酶的分泌量减少，消化道粘膜正处于修复状态，突然一下子大量进食，就会加重胃肠负担，造成消化不良，甚至，会造成胃肠器官损伤，若在猛然间大吃大喝将对身体造成伤害，致使前功尽弃。

辟谷养生有其周期的讲究性，辟谷复食第一天吃蔬菜汤是最好的选择。由于在辟谷期间肠胃处于未进食的状态，肠胃较为虚弱，从辟谷到复食要讲究时间与方式，既要使辟谷能够切实的发挥排毒养生的作用，又要顾及身体的长久健康需求，辟谷方式以及辟谷复食都十分的重要。