材料

茄子2条，九层塔适量，姜末5公克，蒜末5公克，辣椒末5公克，肉臊卤汁100㏄，盐少许，糖少许，米酒1小匙，乌醋1小匙，辣豆瓣酱1/2大匙

 做法

1.茄子洗净切小块；九层塔取嫩叶洗净，备用。

2.热油锅，油温烧至170℃，放入作法1的茄子块炸至颜色变深稍软，捞出沥油。

3.另热锅，倒入1大匙油，爆香姜末、蒜末与辣椒末，再加入辣豆瓣酱炒香。

4.放入作法2的茄子块、肉臊卤汁及其余调味料炒至入味，加入九层塔拌炒数下即可。