山药鸡汤

 材料 ：鸡，山药，姜片，枸杞，胡椒粉，小葱，油，盐。

 做法 ：

1.将鸡切成块，铁棍山药切成滚刀块，准备好姜片。

2.锅中放少许油，将鸡块和姜片放入。

3.翻炒鸡块，直至鸡块变色，鸡肉收紧鸡皮微微焦黄。

4.将炒好的鸡块放入慢炖锅中。

5.再加入适量的开水。

6.放入铁棍山药块。

7.加盖，小火慢炖2个小时。

8.再放入鸡肝、鸡胗等鸡杂，加盖后继续慢炖二十分钟。

9.最后加入盐、胡椒粉等调味，放入适量的枸杞。

10.盛入碗中，喝汤了。

 小贴士 ：

1.鸡切成小块，须先放入少量的油炒一下，直至鸡肉收紧，鸡皮微微焦黄，这样鸡肉不柴，鸡汤味更浓。

2.再将炒好的鸡肉放入慢炖锅中，加入适量的开水，记得水要一次性加够，同时放入山药块一起炖煮。

3.煨汤的时间以自己所用选的厨具为准，九成熟的时候再加入鸡肝、鸡胗等鸡杂，继续炖煮至熟。

4.汤完全煨好后，再加入盐、胡椒粉等调味；最后再加入适量枸杞，避免枸杞长时间炖煮而影响汤色。