蛋炒饭的做法一

 主料 ：米饭38g，番茄80g，鸡蛋105g。

 辅料 ：橄榄油适量，生抽适量，葱适量，白醋适量。

 做法 ：

1.食材：芝麻米饭、番茄、鸡蛋和葱。

2.将鸡蛋打入碗中。

3.倒入几滴白醋。

4.搅拌成蛋液。

5.热锅，倒入适量的橄榄油。

6.倒入蛋液，快炒，捞起，关火。

7.将番茄和葱洗净，切粒。

8.原锅倒入适量的橄榄油。

9.放入米饭。

10.放入番茄，炒匀。

11.将炒好的鸡蛋回锅。

12.炒匀。

13.倒入适量的生抽，炒匀，关火。

14.放入葱粒，趁热炒匀，即可。

 蛋炒饭的做法二

 食材 ：米饭，青瓜，火腿肠，土鸡蛋。

 做法 ：

1.青瓜跟火腿肠切小丁，小葱切末。

2.鸡蛋打成鸡蛋液，将米饭倒入，搅拌均匀（我照片里米饭是一家三口的量，鸡蛋用了3个）。

3.锅内放适量油，热后，转中火，将浸泡过蛋液的米饭倒入。

4.用筷子不断搅拌，直至米饭颗粒分明。

5.往里加火腿丁跟青瓜丁。

6.翻炒均匀。

7.再往里加点盐、黑胡椒粉。

 蛋炒饭的做法三

 材料 ：白米饭250克，蛋黄2个，胡萝卜1/2根，洋葱1/4个，黄瓜1/2根，盐3克，食用油15毫升。

 做法 ：

1.胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁，将蛋黄从整鸡蛋中分离备用。

2.将蛋黄液倒入米饭中拌匀，同时将饭粒拨散使饭粒成金黄色。

3.大火烧热锅中的油，将裹好蛋液的米饭倒入，炒至米粒呈松散状。

4.加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟，最后加入黄瓜和盐稍微拌炒即可。

 蛋炒饭的来源

蛋炒饭最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的资料。经专家考证，“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断，这可能就是蛋炒饭的前身。