中国自古就有五谷为养之讲法，然而随着现在农业化的进步，我们却很少吃到健康的五谷食品了。这个冬天，就不妨优先利用不同的五谷类食物来丰富我们的餐桌。今天要教的是贵州等西南地方的著名小米制成的佳肴，就是贵州小米蒸的做法大全，大家可以看一看，有时间尝试一回，味道也很不错。

首先是香甜小米渣，将小米洗净后，用温水浸泡一夜，再将五花肉洗净后切小块。并将浸泡好的小米捞出来逼净水分后放入碗中，再加入五花肉和适量白砂糖或红糖一起拌匀，然后放入蒸锅中使用猛火蒸。等蒸半小时后揭了锅盖进行仔细检查，这时小米表面会蒸出一层水分，出现水分后记得用筷子搅拌小米，使水分回渗，如此反复几次后，用筷子戳小米，如果手感很软，就表明已蒸好了，可直接起锅食用，味道香甜软糯，很是美味。

再就是小米粉蒸肉，将猪肉切成一定的厚片，将其放入碗中加入酱油，再加五香粉拌匀，等腌制半天后便能入味。然后将小米洗净后用水泡半小时，将腌好的猪肉放入米粉中，并用手抓匀，让肉片均匀的裹上一层米粉，再加上小米拌匀。同时将土豆清理好皮并洗净切成小块，放入碗的底部，再在上面放入猪肉。接着放入蒸锅中，加冷水上汽蒸1个小时即可食用。还有小米蒸排骨，做法和粉蒸肉差不多。

小米是健康食品，可单独煮熬，也可添加红豆，莲子和百合等营养食品一起煮，可以熬成风味各异的营养滋补品，能起到安神的功效。也可以将小米磨成粉，制成糕点，也很美味可口。小米的芽和麦芽一样，含有很多酶，是很好的中药，有健胃消食的作用。小米也可蒸饭，煮粥，磨成粉后可单独和其他面粉掺和制成饼，窝头，丝糕和发糕等。而且小米也可酿酒，酿醋或制糖，做法多样。如果能坚持食用，就能让你变得更加健康长寿。