今天上的这个香辣金钱蛋是将煮熟的鸡蛋切片后煎炸再和新鲜辣椒一起爆炒而成的，经过煎炸的鸡蛋，外焦里嫩，色泽金黄，很是诱人，爱吃辣椒的朋友不妨试试，绝对不会让你失望的。

材料：鸡蛋5个、青红辣椒各2个、淀粉、盐、油、酱油、香油、葱（原本只准备煮4个蛋，小朋友得知要做圈圈鸡蛋，一定让我再加一个，偶尔为之，吃个够吧）

做法：1、鸡蛋煮熟放凉

2、青红辣椒洗干净后切小圈

3、煮熟的鸡蛋去壳切成片，两面均粘少许淀粉

4、锅里放油，比平时炒菜稍多一点，放鸡蛋片入锅煎炸至表面金黄

5、放入青红辣椒一起爆炒一小会儿，然后放盐、酱油翻炒均匀，出锅前撒葱花、淋香油即可。

BTW：1、切鸡蛋的时候，刀面稍粘少许水，切的时候容易些。

2、切好的鸡蛋面裹上淀粉是为了蛋黄不易脱落，自己家吃不讲究外观的话，不裹也可以