最近，海南的朱先生到贵州旅游，一路上了看到了不少贵州旖旎多姿的风景，也品尝了很多贵州当地的美食，其中有一款小米渣至今让他感觉难忘。回到海南后，他在当地怎么也找不到这样的小吃。那么小米渣是只有贵州有吗?这里小编就来给大家详细地讲解一下这个问题，让你学会自制小米渣，希望对大家有帮助。

小米渣确实只有贵州才有，这是一道当地特色的美食，如果你来贵州没吃过小米渣，那真是白来一趟了。小米渣以小米为原材料，再加入上好的五花肉，经过一段时间的烹饪，就能制作完成。那么如何自制小米渣呢?

首先，你需要准备好一些新鲜的小米，将其浸泡在清水中，至少4个小时，中途可以换水两次。然后将五花肉直接用沸水汆一下，一整块直接放入油锅中炸一下，等待五花肉的皮已经变得焦黄了，就可以出锅备用。炸好的五花肉放凉以后，放到菜板上切成小块，再放入黄酒、酱油、八角及其桂皮用来腌制五花肉，去除猪肉的腥味。然后现将泡好的小米放入到平底锅内，平铺均匀，再将切好的五花肉铺在小米上面，加入适量的清水，要刚好淹没小米和五花肉，最后放入电压力锅，设定时间为二十分钟，这样小米渣就做好了。

小米渣是贵州特色美食。这道美食的制作过程很简单，只要学会了自制小米渣，不管你走到哪里都能吃到。小米渣的原料有小米和五花肉。将小米提前浸泡好，再将五花肉油炸后切块，并且放入调味品腌制。将小米铺入平底锅内，然后再放入切好的五花肉，直接放置在电压力锅内，二十分钟，即可煮熟。